Baking soda dan baking powder sering digunakan dalam proses memasak dan membuat kue. Namun, meskipun keduanya sering digunakan dalam resep yang sama, keduanya sebenarnya memiliki perbedaan yang signifikan.
Baking soda, atau biasa disebut soda kue, adalah zat kimia yang bersifat basa. Baking soda akan bereaksi dengan asam dalam bahan makanan, seperti cuka atau yogurt, untuk menghasilkan gas karbon dioksida. Gas ini akan membuat adonan kue menjadi mengembang dan empuk. Baking soda biasanya digunakan dalam resep yang mengandung bahan asam, seperti kue cokelat, brownies, atau kue kering.
Sementara itu, baking powder adalah campuran antara baking soda, asam, dan pengisi. Baking powder sudah tercampur dengan asam, sehingga tidak memerlukan tambahan bahan asam lainnya untuk bereaksi. Baking powder lebih sering digunakan dalam resep kue yang tidak mengandung bahan asam, seperti kue sponge, muffin, atau pancake.
Perbedaan utama antara baking soda dan baking powder adalah dalam cara penggunaannya. Baking soda harus digunakan dengan bahan asam tambahan untuk bereaksi, sedangkan baking powder sudah mengandung asam dan bisa langsung digunakan dalam adonan kue.
Jadi, untuk hasil yang maksimal dalam pembuatan kue, pastikan Anda menggunakan bahan yang sesuai dengan resep yang Anda gunakan. Jika resep membutuhkan bahan asam, gunakan baking soda. Jika tidak, gunakan baking powder. Dengan menggunakan bahan yang tepat, Anda akan mendapatkan kue yang sempurna dan lezat.